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Así de fácil.
Poniente de Granada
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La D.O.P. Poniente de Granada ampara el aceite de oliva virgen extra producido en las estribaciones occidentales de Sierra Nevada, donde la altitud y el clima de montaña producen un AOVE de gran frescura, aromas verdes intensos y una complejidad que lo diferencia claramente de los aceites del litoral andaluz.
La D.O.P. Poniente de Granada es la denominación de origen protegida que ampara el aceite de oliva virgen extra elaborado en la vertiente occidental de Sierra Nevada y las comarcas del Poniente granadino. Esta zona de transición entre la costa mediterránea y la alta montaña crea condiciones únicas para el olivar: altitudes que oscilan entre los 400 y los 1.200 metros, veranos secos pero con noches frescas, y una pluviometría superior a la de las zonas costeras andaluzas. El resultado es un AOVE de montaña con una personalidad propia y diferenciada del resto de aceites andaluces.
Las variedades protagonistas de la D.O.P. Poniente de Granada son la Picual y la Hojiblanca, dos de las grandes olivas andaluzas que en este entorno de altitud expresan perfiles aromáticos especialmente intensos y complejos. La Picual produce aceites de gran estabilidad, con aromas de hierba fresca, hoja de tomate, almendra verde y un característico amargor y picor que son señal de riqueza en polifenoles y antioxidantes. La Hojiblanca, más suave y elegante, aporta notas de manzana, almendra madura y una dulzura final muy agradable.
La recolección temprana es una práctica muy extendida en la denominación: las aceitunas se recogen cuando todavía están en envero o ligeramente verdes, maximizando el contenido en polifenoles y los aromas frescos del aceite. Este enfoque de calidad, junto con la extracción en frío y el embotellado temprano para preservar la frescura, sitúa a los mejores AOVEs del Poniente de Granada entre los más valorados de la producción andaluza de calidad.
El AOVE D.O.P. Poniente de Granada es perfecto para uso en crudo: sobre una buena tostada, en ensaladas de temporada, sobre pescados a la plancha o simplemente para mojar pan con tomate al estilo mediterráneo. Su riqueza en polifenoles lo convierte también en un alimento funcional de primera categoría, con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias ampliamente reconocidas. Un aceite con denominación, con historia y con la frescura inconfundible de la montaña granadina en cada gota.
