Godello

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Hace medio siglo, el Godello estuvo a punto de desaparecer. Quedaban cuatro cepas contadas cuando alguien decidió recuperarlo, y menos mal, porque hoy es uno de los blancos españoles con más futuro. Su gran casa es Valdeorras, pero se ha extendido por el Bierzo, Monterrei, el Ribeiro, la Ribeira Sacra y hasta la Tierra del Vino de Zamora.

Su virtud es rara en un blanco: junta frescura y cuerpo. Puede beberse joven y ligero, con fruta blanca y un punto mineral, o criar en barrica y convertirse en un vino de guarda con notas de fruto seco. Esa doble vida explica su éxito. Bodegas como CVNE, Martín Códax, Vinos del Paseante o Bodegas Viñas del Cénit lo elaboran.

¿A qué sabe el Godello?

A manzana, pera y cítricos, con flores blancas y un punto mineral. Tiene más cuerpo que otros blancos gallegos y buena acidez. Con crianza sobre lías gana volumen y notas de fruta madura y frutos secos.

¿Por qué gusta tanto el Godello?

Porque une frescura y cuerpo, algo poco común en un blanco. Puede beberse joven y ligero o criar en barrica como un gran blanco de guarda. Esa versatilidad lo ha puesto de moda tras estar casi perdido.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

Va con pescado, marisco, aves y arroces. Un blanco para una comida de pescado, una mariscada o el aperitivo.