Rueda

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La D.O. Rueda es la denominación de blancos más consumida de España, con el Verdejo como variedad protagonista que produce vinos frescos, aromáticos y de gran versatilidad en la mesa.

En pleno centro de Castilla y León, repartida entre Valladolid, Segovia y Ávila, Rueda se ha hecho con el puesto de blanco favorito de media España. El viñedo trepa hasta los 700 u 800 metros, y esa altura explica casi todo lo demás: los días calientan de lo lindo, pero las noches caen frías de golpe y la uva guarda la acidez que necesita un blanco para no resultar plano. La reina de la casa es la Verdejo, con la Sauvignon Blanc como pareja habitual.

De ahí salen vinos blancos que se reconocen a la primera: hierba recién cortada, hinojo, cítrico y ese amarguito final que empuja a servirse otra copa. Y hay dos formas de entender la uva. La mayoría busca el Verdejo joven, fresco, de beber sin pensar demasiado. Unos pocos lo pasan por barrica y sacan un blanco con cuerpo, capaz de aguantar años en botella. José Pariente y Bodegas Naia defienden ese estilo aromático de siempre, mientras que Belondrade y Lurton demostró pronto que el Verdejo también daba para un gran vino de guarda.

¿En qué se diferencia un Rueda de un Verdejo?

Rueda es la denominación de origen; Verdejo es la uva. Casi todos los Rueda se hacen con Verdejo, pero la zona también embotella Sauvignon Blanc y algún espumoso. En la etiqueta, «Rueda Verdejo» indica un mínimo de esa uva marcado por el reglamento.

¿A qué sabe el Verdejo?

A hierba recién cortada, hinojo y cítricos, con fruta blanca de fondo y un amargor final agradable. Es fresco y aromático, de acidez viva. Cuando pasa por barrica gana cuerpo y notas de fruta madura.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

Va con pescado, marisco, ensaladas, arroces y quesos frescos. Es el blanco para el aperitivo, una terraza de verano o una comida ligera entre semana.