Toro

La D.O. Toro es la denominación española que más claramente encarna la idea del vino poderoso y concentrado: sus tintos de Tinta de Toro —una variedad emparentada con el Tempranillo pero adaptada durante siglos a las extremas condiciones de la meseta zamorana— son los más intensos, coloridos y tánnicos de toda Castilla y León, y han ganado un reconocimiento internacional extraordinario en las últimas décadas.

El terroir de Toro es extremo: suelos arenosos y pedregosos de origen aluvial, clima continental muy seco —con precipitaciones que apenas superan los 350 mm anuales—, veranos calurosos e inviernos helados, a más de 700 metros de altitud. En estas condiciones hostiles, las viejas cepas de Tinta de Toro —muchas de ellas de más de cincuenta y hasta cien años, sin riego— sobreviven produciendo rendimientos muy bajos pero mostos de una concentración extraordinaria.

Los vinos de Toro se caracterizan por su color casi opaco, sus aromas de fruta negra en confitura —moras, ciruelas, grosellas—, especias mediterráneas, tierra y a veces notas de regaliz o cacao. En boca, el cuerpo es enorme, los taninos son firmes aunque suaves en los mejores ejemplares, y el final es largo y cálido. Son vinos para guardar y para descubrir con tiempo.

Nombres como Pintia (Vega Sicilia), Numanthia, Teso La Monja, Viñas del Cénit y Rejadorada han llevado a Toro al podio de las grandes denominaciones mundiales. Una denominación para los amantes del tinto poderoso e inconfundible.