Verdejo

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El Verdejo se ha ganado a pulso el puesto de blanco de diario en muchas casas. Su cuna es Rueda, en el altiplano de Castilla y León, donde las noches frescas le conservan la acidez que lo hace tan vivo. También asoma en Rioja y en Alicante.

Se reconoce enseguida: hierba recién cortada, hinojo, cítrico y ese amarguito final que pide otra copa. La mayoría se bebe joven, pero también aguanta la barrica, donde gana cuerpo y fruta madura sin perder su carácter. Bodegas como Bodegas Naia, Ossian Vides y Vinos o Bodegas Uvas Felices lo trabajan, del blanco fresco al Verdejo de guarda.

¿A qué sabe el Verdejo?

A hierba recién cortada, hinojo y cítricos, con fruta blanca de fondo y un amargor final agradable. Es fresco y aromático, de acidez viva. En barrica gana cuerpo y notas de fruta madura.

¿Verdejo es lo mismo que Rueda?

No. Verdejo es la uva; Rueda es la denominación donde más se cultiva. Casi todos los Rueda se hacen con Verdejo, pero la uva puede plantarse en otras zonas, y Rueda embotella también algún Sauvignon Blanc.

¿Con qué marida y para qué ocasión?

Va con pescado, marisco, ensaladas, arroces y quesos frescos. El blanco para el aperitivo, una terraza de verano o una comida ligera.