Paco & Lola

Paco & Lola es una bodega gallega con sede en Meaño, en pleno Val do Salnés, dentro de la DO Rías Baixas. Nació con un aire joven y desenfadado, y se hizo reconocible en medio mundo por su etiqueta de lunares. Reúne a un buen número de viticultores de la zona, que aportan parcelas pequeñas de viña repartidas por el entorno del Salnés. Esa suma de minifundios le permite trabajar con mucha uva autóctona en cada vendimia y mantener un volumen notable sin renunciar al origen gallego.

El albariño es el alma de la casa y da vinos frescos, con fruta blanca y ese punto salino tan marinero. Con esa variedad firma su vino homónimo y otros como Follas Novas o Lola. Más allá del albariño, la marca ha explorado otras uvas gallegas como la godello y la mencía, esta última en tintos de corte atlántico. Los blancos suelen fermentar en depósito para guardar intacto el aroma varietal, aunque también hay versiones con algo de crianza y espumosos. Es un estilo pensado para beber joven, con acidez viva, que acompaña de maravilla al marisco y a los pescados del Atlántico. Muchas de sus etiquetas llevan nombres ligados a la tradición marinera y literaria de Galicia, un guiño a la tierra de la que salen.