Assailly Millésimé Grand Cru 2013

92,18 €0,75 l.

Un producto único que nace de una parcela de más de 60 años.

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Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Espumoso
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 100% Chardonnay
  • BodegaBodega: Champagne Assailly-Leclaire & Fils
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 12 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: A.O.C. Champagne
Contiene sulfitos
Fundada en Avize en 1899, Assailly-Leclaire ha permanecido siempre respetando los valores y las tradiciones de sus ancestros. la primera marca propia la crea Maurice Assailly en 1938, bajo el nombre de Mongamin, el apodo cariñoso de su hijo. Es en 1948 cuando nace la marca Assailly-Leclaire et Fils. En 1957, la siguiente generación de la familia desarrolla la empresa, pasando de tener 3 hectáreas en propiedad a 11, agrandando sus cavas y modernizando los procesos. Desde el 2000, la empresa la codirigen Pascal y Vincent Asailly. Su champagne, con base en la Chardonnay, reivindica el blanc de blancs, muy reputado por su frescura y su gran fineza. Ensamblando diferentes añadas consiguen un producto único, con cuerpo y redondez ejemplares. La bodega comercializa alrededor de 60.000 botellas al año, de las cuales, el 30% va dirigido a la exportación.

Notas de cata▼

Color amarillo pajizo brillante, con burbuja fina y persistente. En nariz, aromas de brioche y pastelería fina y levaduras nobles. Toques cítricos y de manzana verde y fruta blanca. Notas florales y minerales. En boca, elegante, con acidez vibrante y textura cremosa. Muy complejo. Recuerdos de frutos secos, bollería y tiza húmeda. Final largo, salino y fresco.

Maridaje▼

Champagne gastronómico. Perfecto para ostras, vieiras, bogavante y mariscos en general. Pescados blancos y cocina asiática tipo sushi y sashimi. Ideal para aves con salsas cremosas. Quesos curados suaves y de cabra. Pensado para la alta cocina. Servir entre 8 y 10 ºC.

Viticultura y vinificación▼

Assailly Millésimé Grand Cru 2013 es un blanc de blancs canónico, 100% Chardonnay, procedentes de la parcela Les Monts Cheneveaux, clasificada como Grand Cru en Avize, con viñas viejas de más de 60 años, plantadas sobre sielos calcáreos ricos en creta. La vendimia se realiza a mano, con selección rigurosa de racimos. La vinificación sigue el método tradicional champenoise. En primer lugar se realiza un prensado suave, para que haga la fermentación alcohólica controlada a baja temperatura. La segunda fermentación se realiza en botella, como es preceptivo, y tiene lugar una prolongada crianza sobre lías, con una dosificación brut moderada.
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Descripción

Assailly Millesimé Grand Cru 2013 0,75 l.

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