Bodegas Zapata Selección Troncocónica 2021

Color rojo granate y reflejos violáceos, limpio y brillante. En nariz, es complejo, con fruta negra (ciruela, mora) y un perfil especiado de vainilla y canela, más recuerdos torrefactos (café). En boca, resulta sedoso y estructurado, con buena persistencia, tanino presente pero domado y un final elegante en el que se mezcla la fruta madura con la crianza.

Pide platos con intensidad: va especialmente bien con carnes rojas (brasa, asados, estofados) y con quesos curados. También encaja muy bien con embutidos ibéricos y guisos de legumbre con punto especiado, donde su estructura y su crianza acompañan sin tapar el plato.

Bodegas Zapata Selección 2020 se elabora con 100% Tinta del País (Tempranillo) en D.O. Ribera del Duero (La Horra), a partir de viñedos de hasta 60 años plantados en suelos pedregosos de textura arcillo-arenosa, con buen drenaje y una pluviometría anual aproximada de 450 mm. La vendimia es manual y en bodega fermenta en depósitos de acero inoxidable a 25-27 ºC con maceración de 15 día. Realiza la fermentación maloláctica en barrica y completa una crianza de 16 meses en barricas de roble francés y americano.

91 puntos Guía Peñín.