Care Crianza 2022

Con un atractivo color a cereza roja y un ribete púrpura. Muestra aromas claros, limpios e intensos de frutos rojos y negros maduros, con notas especiadas por la crianza y toques minerales. Rico y potente en el paladar, en boca, presenta esos aromas afrutados y provenientes de la barrica que anunció en nariz perfectamente integrados. Al final, el vino es largo, persistente y frutal.

Estofado de ternera y verduras, setas encebolladas y risotto con queso ricotta.

CARE Crianza 2022 (D.O. Cariñena) se elabora con 70% Tempranillo y 30% Merlot, procedentes de viñedos propios repartidos en tres fincas situadas a 5-10 km de la bodega, con suelos de baja fertilidad y presencia de carbonatos, y parcelas como Finca Bancales (altitud 600 m) y Finca Cadillos (altitud 450 m), lo que permite un control muy directo de la uva desde el campo. La vendimia para estas variedades se realiza de noche (en torno a 9 ºC) para que la uva llegue fresca y en condiciones óptimas, y se trasiega con bomba peristáltica para un trato delicado antes de fermentar. En bodega, se aplica maceración prefermentativa en frío 6 días a 10 ºC, la fermentación se deja subir hasta 26 ºC y, tras finalizar, el vino permanece 15 días en maceración con los hollejos. La fermentación maloláctica se realiza en depósito y la crianza se completa con 8 meses en barrica de roble americano (Kentucky), buscando estructura y redondez sin perder la fruta.