Champagne Élise Dechannes Essentielle 2020

Color amarillo dorado pálido. Burbuja fina y persistente. En nariz, aromas de fruta blanca madura, notas florales delicadas y toques de brioche y tiza húmeda. En boca, entrada precisa y vibrante. Acidez fresca y bien integrada. Textura cremosa en el paso. Final mineral, limpio y elegante.

Ideal para ostras y mariscos. Tartar de pescado, sushi y sashimi. Pescados blancos y aves ligeras. Quesos suaves de corteza lavada. Champagne perfecto para maridar con cocina japonesa y con cocina nórdica. Servir entre 8 y 10 ºC.

Champagne Élise Dechannes Essentielle. Este champagne procede de la Côte des Bars, al sur de Champagne, con suelos de arcilla y caliza llamados kimmeridgianos, y un clima ligeramente más cálido que en el norte de la región. El viñedo se trabaja con prácticas de agricultura sostenible y ecológicas, trabajando manualmente en la mayoría de las parcelas, controlando los rendimientos y respetando los ciclos naturales y la biodiversidad. Tras la vendimia manual con selección rigurosa de racimos, se realiza un prensado suave, y se elabora parcelariamente. Se usa el acero inoxidable con moderación, y en algunas partidas se utilizan barricas usadas, realizando la segunda fermentación con una crianza larga sobre lías, y dosages generalmente brut o brut nature.