Colección Vivanco 4 Varietales Tinto 2020

Granate picota muy intenso. En nariz, potente y complejo. Abundante fruta negra y roja muy madura. Madera fina muy bien integrada. Elegantes notas minerales, especiadas, toffe y regaliz. En boca, muy expresivo. Paso de boca sedoso, fresco, sabroso e intenso. Largo postgusto, complejo y elegante.

Maridaje clásico con todo tipo de carnes rojas a la brasa. Perfecto para acompañar foie gras. Ideal para guisos y platos de caza.

Colección Vivanco 4 Varietales 2020 es un ensamblaje de 70% Tempranillo, 15% Graciano, 10% Garnacha y 5% Mazuelo, las cuatro variedades clásicas de La Rioja trabajadas con una precisión y un nivel de detalle excepcionales en cada etapa de la elaboración. La vendimia es manual en cajas pequeñas de 10 kilos. Tras la llegada a bodega, la uva se enfría en cámara hasta alcanzar los 3 °C antes de pasar por una doble selección de racimos y granos. Tras el suave despalillado y estrujado, el mosto se encuba por gravedad en tinos de madera de roble francés, sin ningún tipo de bombeo, y se somete a una maceración en frío previa a la fermentación. Cada variedad fermenta de forma individual con levaduras autóctonas y con tiempos de encubado adaptados a su propia naturaleza: 22 días la Tempranillo, 21 la Graciano, 23 la Garnacha y 22 la Mazuelo. El descube se realiza también por gravedad, pasando directamente a barricas nuevas y de segundo año de roble francés con diferentes niveles de tostado, donde el vino realiza la fermentación maloláctica y permanece durante 16 meses sobre sus lías, con batonnages durante los primeros meses para integrar textura y complejidad. Una vez realizado el ensamblaje final de las cuatro variedades, el vino se embotella sin filtrar ni clarificar, preservando toda su riqueza y su expresión más auténtica.

92 puntos Robert Parker.