Colección Vivanco Dulce de Invierno 2021 Estuche

Color anaranjado pálido, limpio y brillante. En nariz, aromas intensos y muy agradables a frutas escarchadas, orejones, naranja confitada y dulce de membrillo. Elegantes notas florales y cacao. En boca, sensual, delicado y con un fino dulzor frutal muy fresco e integrado. Vino largo, sabroso y placentero.

Ideal para disfrutar solo, como aperitivo o con un buen foie gras. Perfecto para acompañar quesos fuertes azules. Gran vino para postre con todo tipo de tartas y frutas de temporada. Vino de sobremesa y conversación. Serrvir frío.

Colección Vivanco Dulce de Invierno 2021 es un ensamblaje de 40% Garnacha, 40% Mazuelo, 10% Tempranillo y 10% Graciano procedente de la finca El Cantillo, en Briones, con rendimientos ínfimos que concentran en cada racimo una expresión extraordinaria de dulzor natural, complejidad y profundidad. Cada variedad se trabaja por separado desde el viñedo hasta el ensamblaje final. La vendimia es manual y tardía, en cajas pequeñas de 10 kilos, aguardando el momento en que la sobremaduración de la uva alcanza su punto óptimo de concentración de azúcares. Tras un prensado suave y prolongado, se obtiene un mosto de gran riqueza que fermenta durante aproximadamente mes y medio en barricas de roble francés. A continuación, cada variedad realiza una crianza de 12 meses en barricas de roble francés sobre sus lías, con remontados periódicos durante los primeros meses para integrar textura y complejidad, hasta el momento del ensamblaje final. Una vez embotellado, el vino se afina durante casi un año en botellero antes de salir al mercado, completando un proceso de elaboración pausado y riguroso que convierte al Dulce de Invierno en una de las referencias más singulares y personales de la gama Colección Vivanco.

93 puntos James Suckling. 90 puntos Robert Parker.