El Nido Eco 2023

Color cereza cubierto con tonalidades azul y púrpura. En nariz, es complejo y expresivo, con aromas que recuerdan al cassis, los arándanos, el chocolate ahumado y el tabaco, con presencia mineral del terruño donde crece. En boca, es sabroso y concentrado, presenta una diversidad de sabores que le confieren una enorme complejidad. Maduro y con importante presencia de fruta, su estructura es impresionante, y asombra la facilidad y dulzura de su paso por la boca, con un final que no se acaba nunca.

Por sus características organolépticas es un vino que puede acompañar a una gran variedad de platos: arroces, todo tipo de carnes, asados, estofados, atún y marmitako. Ideal incluso para la sobremesa y determinados tipos de postre. Especialmente recomendado con chuletas a la parrilla, entrecot de buey y embutidos ibéricos. Temperatura de servicio: 16-18 °C, con decantación previa de al menos una hora.

El Nido 2023 procede de los mismos viñedos que su hermano Clío, situados en el Valle de la Aragona, a 10 kilómetros al norte de Jumilla, en el término de arriba, la zona de mayor altitud del término municipal. Las viñas de Monastrell, cultivadas en vaso con orientación noreste a más de 700 metros de altitud, alcanzan en algunos casos los 90 años de antigüedad. La Cabernet Sauvignon, plantada en suaves colinas orientadas al norte, ronda los 40 años. Los suelos son muy calizos y pedregosos en superficie, con una capa de piedra caliza a 30-40 centímetros de profundidad y un subsuelo arenoso donde las raíces penetran en busca de nutrientes. El coupage es 70% Cabernet Sauvignon y 30% Monastrell, procedente de 12 hectáreas de Cabernet y 32 de Monastrell de muy bajo rendimiento. La vendimia es manual en cajas pequeñas para evitar la rotura prematura de la uva, con posterior selección en mesa de selección a la llegada a bodega. La fermentación y maceración se realizan en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Una vez concluido este proceso, el vino pasa a barricas para la fermentación maloláctica, permaneciendo en crianza durante 26 meses en barricas nuevas de roble francés.

"Ecológico. Vegano. 99 puntos Robert Parker. 95 puntos Guía Peñín."