Pago Los Cerrillos Petit Verdot 2022

Rojo picota muy vivo y atractivo. En nariz, aromas intensos a frutos negros y bayas como las moras. Toques de especias aportados por su crianza en barricas de madera. En boca, se presenta complejo, con gran volumen. De final largo y persistente.

Vino perfecto para carne roja a la brasa y asados. Cocina bien especiada. Perfecto para rematar una comida con un buen queso manchego. Servir a 18 ºC.

Pago Los Cerrillos Petit Verdot 2022 procede de 4 hectáreas de viñedo propio de Petit Verdot plantadas hace más de 40 años a 700 metros de altitud, atravesadas por el río Guadiana. El clima es de inviernos fríos y veranos cálidos, con riesgo de heladas tardías para las que se han instalado sistemas específicos de protección. Los suelos de calizas duras, margas y arcillas, combinados con la altitud y la edad de las cepas, producen una uva de gran concentración, color intenso y los poderosos taninos característicos de esta variedad cuando alcanza su plena madurez. La producción es limitada. La vendimia se realiza de madrugada, a mano o de forma mecanizada según la parcela, en cajas de 15 kilos. En bodega, la uva se somete a una maceración prefermentativa a baja temperatura durante 4 o 5 días antes de arrancar la fermentación alcohólica, que transcurre con levaduras autóctonas a entre 26 y 28 °C y se prolonga durante 30 días en maceración con los hollejos, con remontados diarios para una extracción precisa y bien controlada. El vino obtenido sin prensar se traslada directamente a barricas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica, permaneciendo posteriormente en crianza un mínimo de 6 meses en una combinación de barricas de roble francés y americano. La clarificación se realiza de forma natural únicamente mediante trasiegos, sin ningún tipo de filtración, preservando toda la riqueza y la expresión más auténtica de la Petit Verdot de este singular pago manchego.

"Medalla de Plata en Baco 2019. Medalla de Plata en Concours Mondial de Bruxelles 2020. 91 puntos Verema. "