Numanthia 2018

Color cereza madura con reflejos rubí. En nariz, es elegante, fresco y profundo. Toques de bayas rojas, cacao, especias dulces y un fondo floral. En boca, entrada suave, amplia y dulce. Muestra gran expresión y equilibrio. Taninos suaves y bien integrados, con sensación de volumen. Sabores de arándanos maduros, grosellas negras, canela y nuez moscada. Final con toques de romero y grafito. Final largo y complejo. Potencial de guarda de 20 años.

Solomillo de ternera a la brasa. Perfecto con arroz negro con pulpo. Para rematar una comida con un coulant de chocolate negro. Servir a 16 ºC.

Numanthia 2018 se elabora con 100% Tinta de Toro, que es como se denomina a la Tempranillo local procedente de viñedos de entre 50 y 120 años, bajo viticultura ecológica con cultivo de secano. La vendimia es 100% manual, con rigurosa selección de racimos en perfecto estado de maduración, del 8 al 29 de septiembre. En bodega, se despalilla y la uva pasa 5 días de maceración en frío. Depués, se somete a fermentación alcohólica durante 7 días con remontados diarios, y una maceración posfermentativa con hollejos y ligeros pisados durante una semana más, controlando la temperatura entre 26 y 28 ºC. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos de hormigón y acero inoxidable. Finalmente, realiza la crianza durante 16 meses en barricas de roble francés (60 % nuevas y 40 % de segundo uso), y se somete a trasiegos cada 4 meses.

97 puntos James Suckling. 95 puntos Vinous. 94 puntos Robert Parker. 94 puntos Guía Peñín. 92 puntos Wine Spectator.