Pazo de Seoane O’Rosal 2023

Color amarillo verdoso, limpio y brillante. En nariz, muy intenso, se aprecian las notas aportadas por cada variedad. Notas de laurel, frutas de hueso, flores, fruta blanca y cítricos. En boca, acidez vibrante. Buen volumen. Estructurado. La mezcla de variedades le aporta complejidad. Equilibrado, largo y persistente.

Ideal para disfrutar con cualquier aperitivo. Inmejorable acompañante para mariscos y pescados. Ensaladas y arroces de pescado. Buena combinación con quesos frescos.

Pazo de Seoane O'Rosal 2023 es un coupage de, mayoritariamente Albariño, 81 %, complementado con variedades autóctonas: 12 % Loureiro, 5 % Treixadura y 2% Caíño Blanco. La Albariño procede de parcelas propias en O Rosal, Pontevedra, con un clima de marcado perfil atlántico, toda la cosecha se vendimia de forma manual. En bodega, se enfría la pasta para un suave prensado en ambiente inerte y se desfangan los mostos de manera estática. Cada variedad fermenta por separado y, después, se realiza el ensamblaje al final. No se somente a fermentación maloláctica, sino que el vino permanece con sus lías, con remontados periódicos, hasta su embotellado.