Recaredo Intens Rosat Brut Nature 2022

Un espumoso muy auténtico con un estilo esencialmente gastronómico.

34,26 €0,75 l.

/ bot. 0,75 l · IVA incl.

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Ficha técnica del vino

Tipo de vino
Espumoso
Variedad de Uva
81% Monastrell - 19% Garnacha Negra
Bodega
Recaredo
Añada
2022
Volumen
0,75 l.
Alcohol
11 %
D.O.
Marca colectiva Corpinnat

Contiene sulfitos So2

Notas de cata

Color cereza asalmonado brillante, con burbuja muy fina y constante. En nariz, muy mediterránea. Frutos rojos silvestres (frambuesa, grosella). Notas florales y herbáceas. Recuerdo de bollería fina. Ligero toque balsámico y fondo cítrico y mineral. En boca, brut Nature bien seco y estructurado. Entrada sabrosa. Burbuja cremosa. Final largo y afrutado con recuerdos de la fruta roja. Leve amargor.

Maridaje

Espumosos rosado gastronómico. Es para mesa, no para brindar. Tartar de atún rojo. Cocina japonesa tipo sushi y sashimi. Ideal para ceviches y carpaccio de salmón. Arroces de mariscos y verduras. Perfecto para el magret de pato y la cocina mediterránea especiada. También para pollo asado y platos con setas. Algo diferente: jamón ibérico o quesos curados, tipo manchego o comté.

Viticultura y vinificación

Recaredo Intens Rosat Brut Nature 2022 es un espumoso coupage de Monastrell y Garnacha Negra de viñedos propios situados en el Corpinnat. Los viñedos, familiares, se cultivan bajo los principios de viticultura biodinámica, un paso más allá de la ecología, lo que permite elaborar vinos ricos en matices con gran potencial de crianza. Se deja crecer una cubierta vegetal espontánea, lo que fomenta la biodiversidad, el suelo entonces se esponja y regula la retención del agua y mejora el drenaje, siendo cultivo de secano, reforzándose las cepas de manera natural sin químicos. 2022 fue un año de sequía extrema y temperaturas récord, constatación de una nueva realidad climática. La vendimia se realizó de forma manual, siendo la vendimia más temprana de la historia de la bodega. El color se obtuvo por maceración con hollejos durante algunas horas. El vino base realiza una ligera crianza en barricas de roble, y hace la segunda fermentación en botella con mosto ecológico propio, sustituyendo a la caña de azúcar. Luego realiza una larga crianza de más de 30 meses. La bodega apuesta por el corcho natural, que es sostenible y reciclable. Se giran las botellas manualmente a diario en rimas tradicionales, y también se degüella manualmente a la temperatura de las cavas, para expulsar las lías de la segunda fermentación.

Certificaciones, puntuaciones y premios

Ecológico. Biodinámico. Vegano. 93 puntos Robert Parker. 91 puntos Guía Peñín.

Origen y tradición

En 1924, Josep Mata Capellades se inicia en el mundo de los espumosos como aprendiz, removiendo y haciendo degüelles en Sant Sadurní d'Anoia. Aventura que han continuado tres generaciones hasta hoy. Era tan bueno degollando que lo hacía por horas para numerosas bodegas del Penedès. Pasada la Guerra Civil inicia la construcción de sus cavas, bajo su casa familiar, en el centro histórico de Sant Sadurní d'Anoia. Historia de lucha y esfuerzo que le llevó a convertirse en referente en el sector emergente de los espumosos. Bautizó el negocio como Recaredo, en honor a su padre, Recaredo Mata. Ya con la ayuda de sus hijos Josep y Antoni, casa Recaredo, conocida popularmente como Can-Credo, se especializa en espumosos de terruño. Josep y Antoni consolidan la proyección de Recadero en los 60. La incorporación de la tercera generación se empieza a hacer ealidad a partir de los 90. Así, unos aportan experiencia y los otros ideas nuevas y el afán de avanzar. Esa voluntad de avanzar se manifiesta hoy en otros proyectos vinícolas de la familia Recaredo, como Celler Credo, L'Infinit o Turó d'en Mota.

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