Hop Hop 2022

Intenso rojo cereza con capa alta. En nariz, muestra intensos aromas de frutas rojas maduras y expresivas, apuntes balsámicos sobre un inferior de madera muy integrada en roble francés. En boca, resulta un vino con estructura muy expresiva con taninos aterciopelados y personalidad. Con un final largo y persistente. Los aromas balsámicos se destacan y las frutas rojas maduras también. Equilibrado y goloso.

Cordero, cerdo, aves asadas y cocina mediterránea.

Hop Hop 2022 es un tinto de Garnacha y Syrah a partes iguales (50/50), con vendimia cuidada y manual en cajas pequeñas. El trabajo en bodega está muy orientado a extraer fruta y textura sin perder frescura: la uva se enfría antes de elaborarse, se despalilla y pasa por doble selección manual (racimo y grano) y realiza criomaceración prefermentativa. La fermentación se realiza en torno a 8 días con temperatura máxima aproximada de 32 ºC. Tras la fermentación maloláctica, comienza una maceración posfermentativa de 30 días en contacto con lías y hollejos para ganar redondez. Finalmente, cría 13 meses en barricas nuevas de roble francés, con removidos periódicos de barrica durante los primeros meses para trabajar lías y aportar volumen.

Doble Medalla de Oro en Grenaches du Monde 2025.