Canto del Grillo 2023

Color amarillo limón, vivo y brillante, con ligeras notas doradas propias de su paso por barrica. En nariz, se esconde en un primer momento, pero a medida que se va oxigenando muestra unos aromas intensos y elegantes. Inicialmente, aparecen notas minerales que dan paso a fruta tropical muy fresca y un suave tostado de fondo. Vino sedoso que llena la boca. Potente y fresco a la vez, deja un paso largo e intenso, debido a la mezcla de aromas afrutados envueltos en sutiles notas tostadas.

Pescados blancos, mariscos, aves y quesos cremosos.

El Canto del Grillo 2023 (conocido también como Cri, Cri) es un Chardonnay de producción limitada procedente en su totalidad de la parcela El Pelegrín, con suelos calcáreos con gravas y situada en torno a 390 m de altitud. La vendimia se realiza a mano y, a la llegada, la uva se enfría hasta 4 ºC, se somete a un estrujado muy ligero y, sin despalillar, pasa por un prensado suave en prensa vertical. La fermentación se realiza en barricas nuevas de roble francés y, después, el vino reposa 6 meses con sus lías en las propias barricas, buscando volumen, complejidad y un tostado fino. Finalmente, se clarifica por gravedad antes del embotellado para mantener pureza y textura sedosa.