Las Fincas de José Pariente 2024

Amarillo dorado, brillante. En nariz, aromas especiados y balsámicos (anís y eucalipto). Nariz intensa y compleja. Notas de fruta madura y ahumados. En boca, estructurado, con paso ligero y vivo. Untuoso, voluminoso y muy elegante. Centro de boca graso, con buena acidez. Intenso y complejo. Servir entre 8 y 10 ºC.

Perfecto para acompañar mariscos de sabor intenso, pescados al horno, a la brasa o con salsas. Arroces marineros, carnes suaves. Ideal para foie y jamón ibérico.

"Las Fincas de José Pariente 2024 es un ensamblaje de Verdejos procedentes de viñedos viejos, de más de 60 años, en La Seca, con suelos pedregosos y arenas, dispuestos en plataformas de cantos rodados de cuarcita

y en Hornillos de Eresma, con suelos arenosos. La plantación es en vaso tradicional y se realiza cultivo ecológico, usando cubiertas vegetales y azufre. Se vendimia manual en cajas de 20 kilos, realizando una primera selección de uva en el campo, y de nuevo en bodega las uvas pasan por mesa de selección. La fermentación alcohólica es en barrica de roble francés, y se realiza maloláctica parcial. Posteriormente el vino realiza una crianza de 11 meses en barrica de roble francés, en contacto con lías y con batonages periódicos. La fermentación en barrica es un proceso muy cuidado en José Pariente. "