Pepe Mendoza Casa Agrícola El Veneno 2024

"Nariz muy expresiva, afrutada y floral, donde aparecen lavanda, jara y monte bajo, con recuerdos de pino mediterráneo y un fondo balsámico

la madera acompaña sin tapar. En boca, es un tinto serio, jugoso y equilibrado, con textura amable, buena frescura y persistencia, dejando un final largo y con carácter. "

Funciona especialmente bien con embutidos ibéricos, quesos curados de oveja y parrilladas de carne. También encaja con cocina de brasa y platos con hierbas mediterráneas, donde sus notas de monte y su estructura acompañan sin saturar.

Pepe Mendoza Casa Agrícola El Veneno 2024 es un monovarietal de Monastrell procedente de una parcela situada junto al monte, en un entorno de escaso vigor y marcada personalidad mediterránea. Los viñedos, plantados hace 57 años a 650 metros de altitud, crecen sobre suelos franco-arenosos de arrastre con abundante piedra calcárea, unas condiciones excepcionales para el cultivo de la vid y para obtener uvas de gran concentración y equilibrio. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 10 kilos, revisando cuidadosamente cada racimo y eliminando los granos sobremaduros para asegurar la máxima calidad de la fruta. La uva se moltura en pequeñas tinas de 1000 kilos y fermenta de forma espontánea con un 30 % de raspón, siguiendo una elaboración respetuosa y de mínima intervención, con maceraciones delicadas y trabajo sin bombas para preservar toda la finura del vino. Tras un prensado suave, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en barrica y, posteriormente, el vino se trasiega para continuar su afinamiento durante doce meses en barricas nuevas y de un año de uso de roble francés Allier de 500 litros. Concebido como un vino de gran guarda, se embotella con corcho natural para favorecer una evolución lenta y compleja en botella.