Dominio do Bibei 2020

Rubí delicado de capa media. En nariz, intensoy muy expresivo. Aromas de fruta madura roja. Notas florales, especiadas y recuerdos tostados y a especias orientales. Toques balsámicos y minerales. Notas de piel de mandarina. En boca, buena estructura. Paso por boca agradable, con final persistente. Recuerdos frutales y especiados.

Pescados azules en salsa. Estofados y patés. Ideal para platos locales como la caldeirada de pulpo.

Dominio do Bibei 2020 es un ensamblaje de Brancellao y Mouratón, dos variedades autóctonas gallegas cultivadas en vides plantadas sobre lomas de gran pendiente en los desfiladeros del río Bibei. El entorno es excepcional: un paisaje de clima atlántico-oceánico de transición, con estaciones muy marcadas, donde las laderas pobladas de castaños, robles, lavanda y manzanilla contribuyen de forma decisiva a la singularidad aromática y al carácter único de estos vinos. Los suelos de esquisto, pizarra y granito, pobres y bien drenados, obligan a las raíces a profundizar en busca de nutrientes, aportando una mineralidad característica e inconfundible. La vendimia es heroica en todos los sentidos: manual en cajas pequeñas, con una doble selección racimo a racimo en viñedo y posteriormente grano a grano en bodega. Los racimos se despalillan antes de una maceración de tres días. La fermentación alcohólica transcurre en barricas de roble francés de 500 litros con remontados manuales, y la maloláctica se realiza en barricas más pequeñas de 300 litros para preservar la finura y la precisión del vino. La crianza se completa con 15 meses en barricas usadas de roble francés, seguidos de 6 meses adicionales en fudres grandes, logrando una integración progresiva que aporta complejidad sin restar frescura ni identidad varietal.

95 puntos Robert Parker.