Dominio do Bibei

Dominio do Bibei nació en el año 2001 de la mano de Javier Domínguez, en Manzaneda, en la zona oriental de la Ribeira Sacra. La finca se extiende por el valle del río Bibei, con viñedos en terraza repartidos entre los 350 y los 900 metros de altitud, sobre suelos de pizarra y granito orientados al norte. La bodega trabaja unas treinta hectáreas de viña dentro de una propiedad mucho mayor, en un paraje de fuerte pendiente donde el trabajo es casi artesanal.

En los blancos la casa combina godello, albariño y variedades locales como la Treixadura y la dona branca, de las que salen vinos como Lapola o el singular Lapena. En tinto manda la mencía, acompañada de brancellao y otras castas gallegas, en etiquetas como Lalama y Lacima. El estilo persigue frescura y acidez, con fermentaciones por separado y crianzas en fudres, tinas de madera y huevos de hormigón que buscan respetar el terruño. La producción anual ronda las cien mil botellas, una cifra modesta para la superficie total de la propiedad, señal del cuidado con el que se selecciona la uva. Dominio do Bibei se ha ganado un sitio entre las bodegas que han puesto en valor la Ribeira Sacra más fría y de altura, con vinos que miran más a la elegancia que al volumen.