Alidis Reserva 2018

Rojo cereza fuerte. En nariz, aromas a frutas rojas y negras. Recuerdos de toffe y café. En boca, sabroso, con taninos vigorosos, bien integrados. Final persistente, balsámico y aterciopelado.

Comidas intensas y complejas. Carnes rojas asadas o guisadas. Platos de caza mayor, jabalí o venado, con salsas sabrosas. Estofados con reducción de vino y setas. Quesos curados e intensos, manchego viejo. Servir a 18 ºC.

Alidis Reserva 2018 es un 100% Tinta del País ?Tempranillo? procedente exclusivamente de viñedos propios de la familia de más de 30 años de antigüedad, situados a entre 790 y 850 metros de altitud con orientación sur-sureste, lo que les proporciona una protección natural frente a los contrastes térmicos más extremos. Los suelos de cascajo con fondo arcilloso favorecen un buen drenaje y una maduración lenta y equilibrada de la uva, que a esta altitud y con estas condiciones alcanza una concentración y una complejidad difícilmente replicables en cotas inferiores.La vendimia es tradicional y manual, con selección de uvas en viñedo. La maceración se prolonga durante 30 días a temperatura controlada de entre 26 y 28 °C, extrayendo con paciencia toda la profundidad de color, estructura tánica y riqueza aromática que la variedad y el terruño son capaces de ofrecer. Tras la fermentación, el vino realiza una crianza de 20 meses en barricas nuevas de roble francés, donde adquiere la complejidad, la elegancia y los matices especiados propios de una gran Reserva. Completa su evolución con una crianza adicional de 12 meses en botella antes de salir al mercado, un reposo final que integra y afina el conjunto hasta alcanzar su punto óptimo de expresión.

94 puntos en Verema 2018