Listán Negro 2023

Color rojo rubí medio. Claro y brillante. En nariz, aromas a frutas rojas del bosque. Recuerdos a sotobosque y notas cárnicas. En boca, crujiente, ligero y con buena acidez, fácil de beber. Carácter ligeramente amargo pero agradable, con buen balance entre fruta y frescura. Moderadamente persistente y con buen equilibrio.

Embutidos y quesos semicurados. Carnes a la parrilla o ligeramente estofadas. Platos mediterráneos con tomate y especias suaves.

Listán Negro 2023 es un 100% Listán Negro procedente de viñedos de entre 20 y 100 años de antigüedad repartidos por distintos parajes de toda la isla de Lanzarote, buscando la mejor expresión posible de esta variedad autóctona canaria en su territorio natural.La vendimia se desgrana a mano racimo a racimo para evitar laceraciones innecesarias en la uva y preservar la integridad de cada baya desde el primer momento. El tiempo de maceración se determinó en función de cada partida, con un rango de entre 7 y 23 días según las características y el estado de madurez de cada lote, buscando siempre una extracción deliberadamente contenida que priorice la finura y la elegancia sobre la potencia. La fermentación alcohólica transcurre en barricas de roble francés de 500 litros y en depósitos de hormigón de 750 litros, recipientes que aportan texturas complementarias y enriquecen la complejidad del vino sin imponer protagonismo sobre la variedad ni el terruño volcánico.

91 puntos Guía Peñín.