Codorníu Ars Collecta Paraje Calificado La Pleta Gran Reserva 2014

Amarillo pajizo con reflejos dorados. Burbuja delicada y elegante. En nariz, abundante e intensa presencia de frutas de agua y frutas de hueso. Elegantes notas de flores blancas. Aparecen los aromas de su larga crianza al abrirse en copa. Delicado fondo lácteo y agradables notas yodadas. En boca, intenso, voluminoso y amable. Buen equilibrio. Paso aterciopelado. Burbuja elegante y cremosa. Postgusto de frutas blancas, recuperando las notas yodadas. Largo y persistente. Aporta matices organolépticos nuevos a la expresión habitual de los cavas elaborados con Chardonnay.

Buen abanico de maridajes, como los mariscos, platos de mar condimentados como el marmitako, el sorropotún, la zarzuela o la bullabesa francesa. Ideal para arroces, carnes guisadas y estofados. Aunque también se puede degustar solo por su amplia gama de registros.

Codorníu Ars Collecta Paraje Calificado La Pleta Gran Reserva 2014. 100% Chardonnay procedente exclusivamente de una única parcela, La Pleta, a 286 metros sobre el nivel del mar, con orientación sudoeste, en uno de los mejores terrenos de Codorníu. Suelos francos, arcillosos, poco profundos y con muy poca materia orgánica. La elaboración de este cava es completamente artesanal. Vendimia manual y nocturna, en cajas pequeñas, a mediados de agosto. La uva se traslada en camión refrigerado a la microbodega donde se elaboran estos cavas, el Celler Jaume. A su llegada y tras seleccionar la uva y enfriarla, se prensa. Fermentación alcohólica en pequeños depósitos a 17 ºC. En este momento se seleccionan las partidas que compondrán el ensamblaje final. Segunda fermentación en botella. Crianza durante más de 90 meses a 14 ºC entre los gruesos muros de lo que fue la primera cava de Codorníu. Solo se hacen 1400 botellas.

95 puntos James Suckling. 94 puntos El País.