Maison AYALA (Bollinger)

La Maison AYALA es una de las casas de Champagne más históricas y más elegantes de la región, establecida en Aÿ —uno de los grands crus más reconocidos de la Montagne de Reims— en 1860. Adquirida en 2005 por el grupo Bollinger, AYALA ha mantenido una identidad propia y diferenciada de su casa madre: mientras Bollinger es reconocida por su estilo potente y vinoso, AYALA apuesta por la frescura, la elegancia y la ligereza.

La filosofía de AYALA parte de una premisa clara: elaborar Champagnes con bajo dosage —mínima adición de azúcar— que expresen la frescura y la mineralidad de los viñedos de la Côte des Blancs y la Montagne de Reims sin enmascarar la tensión natural del vino. Esta apuesta por la pureza y la precisión aromática ha ganado a AYALA un seguimiento leal entre los aficionados que buscan Champagnes más secos, más frescos y menos azucarados.

La gama principal incluye el Brut Majeur, ensamblaje non-vintage de gran armonía; el Rosé Majeur, de color pálido y aromas de frutos rojos; el Blanc de Blancs, de pura Chardonnay de gran mineralidad; y el Le Blanc de Blancs, referencia de alta gama de gran elegancia y potencial de guarda.

AYALA es la elección perfecta para los amantes del Champagne que buscan la elegancia discreta y la frescura mineral por encima del poder y la concentración. Una Maison histórica que merece mucha más atención de la que recibe en el mercado español.