Alidis Gran Reserva 2015

Color rojo rubí granate, muy brillante, con destellos de color teja. Capa media alta. En nariz, vino intenso de gran complejidad. Marcada expresión de frutas rojas en confitura. Notas de cacao, cuero, especias. Recuerdos tostados y mucha vainilla. Fondo afrutado, pasas al ron, guindas en licor. En boca, es suave y untuoso, con cuerpo y una acidez correcta. Taninos firmes muy pulidos, maduros, dulces y carnosos. Marcada expresión frutal. Persistente, equilibrado, consistente y muy maduro. Puede presentar precipitados debido a su elaboración natural. Se recomienda decantar antes de consumir.

Debido a su estructura y complejidad, es ideal para platos intensos y sabrosos. Carnes rojas asadas o guisadas. Platos de caza mayor, jabalí o venado, con salsas sabrosas. Estofados con reducción de vino y salsas espesas. Platos con setas y trufa. Quesos curados e intensos, manchego viejo. Servir a 18 ºC.

Alidis Gran Reserva 2015 es un 100% Tinta del País ?Tempranillo? elaborado exclusivamente con uvas procedentes de los viñedos más antiguos y de menor producción de la propiedad familiar, situados a entre 790 y 850 metros de altitud con orientación sur-sureste, lo que les proporciona una protección natural frente a los contrastes térmicos más extremos. Los suelos de cascajo con fondo arcilloso, combinados con la altitud y la edad de las cepas, producen una uva de rendimiento mínimo, extraordinariamente concentrada y compleja, que constituye la materia prima ideal para un vino de esta categoría. La vendimia es tradicional y manual, con selección rigurosa de uvas en viñedo. La maceración se prolonga hasta 25 días antes del prensado, a temperatura controlada que no supera en ningún momento los 30 °C, permitiendo una extracción lenta, precisa y sin agresividad de todo el potencial que la uva atesora. Tras la fermentación, el vino realiza una crianza de 30 meses en barricas nuevas de roble francés, donde desarrolla la profundidad, la complejidad y la estructura propia de los grandes vinos de guarda. El proceso culmina con una crianza adicional de 30 meses en botella ?más del doble de lo exigido por la normativa para la categoría Gran Reserva? un reposo prolongado que integra y afina el conjunto hasta alcanzar una madurez y una elegancia excepcionales antes de salir al mercado.