Althay Avelina 2023

Color rojo brillante. En nariz, aromas a frutas rojas. Notas balsámicas. En boca, carácter claramente salino, con una acidez muy equilibrada.

Carnes rojas guisadas o a la parrilla. Quesos curados o semicurados. En general va bien con platos de cocina mediterránea. Platos con setas y guisos otoñales.

Althay Avelina 2023 es un 100% Listán Negro procedente de una parcela singular en La Geria, cultivada con el sistema de enarenado tradicional de Lanzarote, en el perímetro exterior de los enarenados, a 200 metros sobre el nivel del mar en una zona de extrema aridez. Las parras, de más de 200 años de antigüedad, son un patrimonio vitícola vivo de incalculable valor, con raíces que han atravesado generaciones y que extraen de las arenas volcánicas una expresión mineral y salina de extraordinaria profundidad. La vendimia es manual y los racimos se desgranan a mano para preservar la integridad de cada baya. En bodega, la uva realiza una maceración de 20 días antes de encubarse en depósitos de dos formatos: depósitos de hormigón de 750 litros y barricas de roble francés de 500 litros, donde la fermentación transcurre de forma espontánea en ambos casos, respetando el ritmo natural de las levaduras autóctonas. El vino no se filtra ni se clarifica, llegando al consumidor en su estado más puro y auténtico, fiel reflejo de una parcela y un paisaje únicos en el mundo