Ayala Blanc de Blancs 2015

La Maison AYALA nace en 1860 en Aÿ, fundada por Edmond de Ayala, hombre curioso y audaz, que siempre supo cultivar el gusto por ir un paso más allá. Desde sus inicios, se distinguió por un espíritu pionero: en 1865, lanzó un dry champagne con un dosaje muy bajo para la época (21 g/l), rompiendo con los estilos tradicionales y marcando una línea de pureza que hoy sigue definiendo a la casa. Una verdadera apuesta por la pureza frente al dosage tradicional francés de la época de más de 150 g/l. En 1882, se convierte en uno de los miembros fundadores del Sindicato de Grandes Marcas, la actual Unión de las Maisons de Champagne. La Maison continúa su expansión en Gran Bretaña gracias al hermano menor, Fernand, como proveedor de la Casa Real de Inglaterra. Tras un periodo más discreto, en 2005 la familia Bollinger adquiere la firma con la idea de despertar esta histórica maison. A partir de ahí, se impulsa una nueva etapa con inversiones, una bodega moderna (2007) y un estilo reafirmado en torno a la Chardonnay y a los ensamblajes de gran precisión.