Baigorri Belus 2020

Cuando manda la uva Graciano, también hay buen vino.

25,28 €0,75 l.

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Ficha técnica del vino

Tipo de vino
Tinto
Variedad de Uva
85% Graciano - 10% Tempranillo - 5% Garnacha
Bodega
Bodegas Baigorri
Añada
2020
Volumen
0,75 l.
Alcohol
14 %
D.O.
D.O.Ca. Rioja

Contiene sulfitos

Notas de cata

Presenta un color rojo picota/púrpura muy concentrado. En nariz, destacan frutas rojas con matices de aceituna negra y toques herbales tipo romero, con buena complejidad y armonía. En boca, es untuoso, muy elegante, con tanino fino, acidez viva y un final largo y persistente, en un estilo diferente dentro de la gama Baigorri.

Maridaje

Ideal con cocina de intensidad media-alta: carnes rojas, cordero/asados, caza y guisos contundentes. También va muy bien con embutidos y jamón ibérico y quesos curados, porque su estructura y su crianza acompañan sabores grasos y profundos sin quedarse corto.

Viticultura y vinificación

Baigorri Belus 2020 procede de viñedos viejos de más de 65 años ubicados en altura por encima de 600 m, sobre suelo arcillo-ferroso muy pobre, con cultivo en vaso (gobelet) y viticultura sostenible con 100% trabajo manual. Tras vendimia manual y selectiva, la uva se despalilla y se selecciona grano a grano (mesas por vibración y peso). Se realizan largas maceraciones y fermentaciones intracelulares con levaduras autóctonas (en tinas de roble o depósitos), con remontados naturales y extracción final por gravedad. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura alrededor de 27 ºC, y la fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble francés. Después, pasa 14 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés, saliendo sin clarificar y sin filtrar.

Certificaciones, puntuaciones y premios

91 puntos Guía Peñín.

Origen y tradición

Bodegas Baigorri es una bodega vanguardista en Samaniego (Rioja Alavesa), fundada a finales del siglo XX, destacada por su innovadora arquitectura subterránea de cristal diseñada por Iñaki Aspiazu, que permite la elaboración de vino por gravedad, minimizando el uso de bombas y respetando la uva. Impulsada significativamente tras la entrada de Pedro Martínez Hernández, en 2007, Baigorri busca la excelencia en sus vinos, integrándose en el paisaje de la Sierra de Cantabria y combinando tradición con tecnología avanzada para expresar el terruño de Rioja Alavesa. El edificio, un cubo de cristal integrado en el entorno, se organiza en nueve niveles (siete subterráneos) para que la uva descienda por gravedad, desde la recepción hasta el embotellado, preservando su integridad. Se prioriza la integridad de la materia prima, evitando métodos mecánicos dañinos y usando levaduras autóctonas y procesos manuales. Combina lo mejor de los métodos tradicionales con tecnología moderna, buscando la expresión pura del terruño. Obtuvo premios internacionales rápidamente por la calidad de sus vinos. En 2017, Baigorri adquirió Bodegas Granbazán en Rías Baixas, añadiendo vinos Albariño a su portafolio. Colabora en proyectos de I+D+i, como el estudio de subproductos de la uva para nuevos productos saludables.

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