Baigorri Finca La Canoca 2023

Bodegas Baigorri es una bodega vanguardista en Samaniego (Rioja Alavesa), fundada a finales del siglo XX, destacada por su innovadora arquitectura subterránea de cristal diseñada por Iñaki Aspiazu, que permite la elaboración de vino por gravedad, minimizando el uso de bombas y respetando la uva. Impulsada significativamente tras la entrada de Pedro Martínez Hernández, en 2007, Baigorri busca la excelencia en sus vinos, integrándose en el paisaje de la Sierra de Cantabria y combinando tradición con tecnología avanzada para expresar el terruño de Rioja Alavesa. El edificio, un cubo de cristal integrado en el entorno, se organiza en nueve niveles (siete subterráneos) para que la uva descienda por gravedad, desde la recepción hasta el embotellado, preservando su integridad. Se prioriza la integridad de la materia prima, evitando métodos mecánicos dañinos y usando levaduras autóctonas y procesos manuales. Combina lo mejor de los métodos tradicionales con tecnología moderna, buscando la expresión pura del terruño. Obtuvo premios internacionales rápidamente por la calidad de sus vinos. En 2017, Baigorri adquirió Bodegas Granbazán en Rías Baixas, añadiendo vinos Albariño a su portafolio. Colabora en proyectos de I+D+i, como el estudio de subproductos de la uva para nuevos productos saludables.