Care Xclnt Blanco 2022

Color amarillo pajizo con irisaciones plateadas. Intensos aromas cítricos y tropicales maduros acomplejados con notas florales bien integradas. Aparecen con fuerza matices especiados, frutos secos y notas minerales aportadas por su particular crianza en barrica y Galileo de cemento. De gran complejidad aromática. En boca, resulta suave en el encuentro, graso, con gran volumen y dulzor, largo y fresco. Aflorando en retronasal toda su compleja y elegante gama aromática.

Atún rojo, bacalao al pil pil y carnes de ave.

CARE XCLNT Blanco 2022 (D.O.P. Cariñena) se elabora con 90% Garnacha Blanca y 10% Macabeo, procedentes de viñedos en espaldera (plantados en 2015) a unos 600 m de altitud, con 4000 cepas/ha y regadío, sobre suelos de cuarcita y arcilla, en un entorno de clima continental con influencia mediterránea, de pluviometría escasa y marcado por el cierzo frío y seco. El viñedo se trabaja con poda tradicional (4 pulgares y 2 yemas) y poda en verde, y la uva se recoge en vendimia nocturna mecánica para preservar frescura. En bodega, fermenta a 16 ºC en depósitos de 5000 litros y el vino permanece 2 meses sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable, realizando batonnage con nitrógeno. Después, completa su afinado sobre lías con 6 meses en barricas de roble francés y 12 meses en depósitos Galileo de cemento, buscando volumen, textura y complejidad sin perder nervio.

90 puntos Guía Peñín.