Cava Reyes de Aragón Reserva Brut Nature

De elegante color amarillo pajizo con destellos acerados. La burbuja es fina y potente, formando corona y rosarios continuos. En nariz, es complejo, con frutas de carne blanca fresca, notas de reducción y aromas procedentes de las levaduras que han permanecido en contacto con el cava durante muchos meses. Es sabroso y de elegante paso de boca, cremoso y amplio, muy bien estructurado con una burbuja muy bien fundida. Posgusto largo.

Ideal para acompañar ensaladas, asados y pescados al horno. También perfecto como aperitivo de celebración, con mariscos, sushi, jamón ibérico y quesos frescos. Temperatura de servicio: entre 6 y 8 °C.

Cava Reyes de Aragón Reserva Brut Nature procede de viñedos de 30-40 años de antigüedad situados a una altitud de entre 700 y 800 metros sobre suelos pedregosos y arcillosos en Calatayud, trabajados con viticultura tradicional y vendimia manual. Una vez recolectadas las variedades por separado, se procede a su estrujado y despalillado. En los depósitos de acero inoxidable se extrae a las pocas horas el mosto flor, que fermenta por separado a 16 °C para obtener el vino base. Tras una maduración de 3 meses en barrica de roble francés, no se realiza la fermentación maloláctica para mantener la acidez alta. La segunda fermentación en botella se realiza a 15 °C añadiendo levaduras seleccionadas, siguiendo el método tradicional champenoise. El cava permanece en crianza durante 20 meses sobre sus propias lías, que le confieren todo el carácter aromático y la personalidad que lo distinguen. Brut Nature: sin adición de azúcar.

Medalla de Plata en Decanter World Wine Awards. Medalla de Plata en AWC Vienna. Medalla de Bronce en IWSC. 96 puntos Wine & Restaurants. 92 puntos Guía ABC.