Tantum Ergo Brut Nature Chardonnay-Pinot Noir 2021

27,32 €0,75 l.

Un Brut Nature de método tradicional, cremoso y muy elegante, con burbuja finísima y crianza larga.

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Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Espumoso
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: Chardonnay - Pinot Noir (Blanc de Noir)
  • BodegaBodega: Bodegas Hispano+Suizas
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 12 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O. Cava
Contiene sulfitos
Bodegas Hispano+Suizas nace en Requena (Valencia) como el proyecto de tres socios ?Rafael Navarro (viticultor y enólogo), Pablo Ossorio (enólogo) y Marc Grin (imagen y comercialización)? con una filosofía muy de laboratorio: viticultura de precisión, uva propia y libertad para experimentar con variedades y estilos si el resultado alcanza su estándar de calidad. Desde el inicio, se ha hecho un nombre por su trabajo con variedades como Pinot Noir y por impulsar espumosos de método tradicional elaborados en Requena con una inspiración muy francesa (variedades, fermentación en barrica y crianzas largas).

Notas de cata▼

Color amarillo con reflejos verdes. En nariz, intensidad muy alta, recordando aromas de fruta blanca madura, con matices de bollería y frutos secos con un ligero fondo de vainilla. En boca, es potente, cremoso, con mucha amplitud y complejidad en boca que le da un final muy largo y una acidez equilibrada.

Maridaje▼

El gran comodín. Debido a su larga crianza combinará de una forma estupenda con marisco, pescado, arroces y entrantes.

Viticultura y vinificación▼

Tantum Ergo Brut Nature Chardonnay - Pinot Noir 2021, es un espumoso de método tradicional amparado por D.O. Cava, elaborado con Chardonnay y Pinot Noir (Blanc de Noir) a partir de uvas de viñedos ecológicos y de baja producción. En vendimia, se recoge en cajas de 15 kg y se enfría la uva (cámara frigorífica) para preservar frescura y aromas. Las variedades se vinifican por separado: la Chardonnay se criomacera y se obtiene mosto flor con prensado muy suave, y el mosto limpio fermenta en barricas nuevas de roble francés de 400 litros a temperatura controlada, mientras la Pinot Noir va a prensado directo y, tras fermentar, se mantiene con lías finas hasta el ensamblaje y la tirada. La segunda fermentación en botella se realiza a temperatura constante para favorecer burbuja fina y la crianza sobre lías es de mínimo 22 meses, con degüelle manual.

Certificaciones, puntuaciones y premios▼

Ecológico. 91 puntos Guía Peñín. 91 puntos James Suckling.
SKU: 101758 Categorías: , , , ,

Descripción

Tantum Ergo Brut Nature Chardonnay-Pinot Noir 2021

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