Celler-Credo Can Credo 2021 Ecológico

Un vino fresco, enérgico y afilado, como si no hubiera pasado por barrica.

28,70 €0,75 l.

/ bot. 0,75 l · IVA incl.

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Ficha técnica del vino

Tipo de vino
Blanco
Variedad de Uva
100% Xarel-lo
Bodega
Celler Credo (familia Recaredo)
Añada
2021
Volumen
0,75 l.
Alcohol
11,5 %
D.O.
D.O. Penedès

Contiene sulfitos So2

Notas de cata

Amarillo dorado brillante. Reflejos dorados. Lágrima media-alta. En nariz, fruta blanca madura y fruta de hueso. Notas de cítricos maduros. Aromas de panadería fina y notas cremosas por su crianza. Fondo salino. Mineralidad marcada. Recuerdos ligeros a frutos secos. En boca, es seco y estructurado. Envolvente y cremoso. Final largo, salino y ligeramente amargo, típico de la Xarel-lo. Potencial de guarda.

Maridaje

Pescados grasos a la brasa (rodaballo, raya pescados de roca). Arroces de mariscos intensos y arroz negro. Guisos marineros. Quesos de oveja curados y de cabra. Gran vino para cocina vegetal compleja como alcachofa, setas o espárragos. Servir entre 11 y 12 ºC.

Viticultura y vinificación

Celler Credo Can Credo 2021 procede de un único viñedo en el paraje El Pedregar, en el Alt Penedès, sobre suelos calcáreos y bajo un clima mediterráneo. Las cepas de Xarel·lo, cultivadas en secano, se trabajan siguiendo los principios de la viticultura biodinámica ?un paso más allá de la ecología?, con cubierta vegetal espontánea para fomentar la biodiversidad y tratamientos a base de plantas medicinales que refuerzan de forma natural la vitalidad de las cepas, sin ningún tipo de producto químico. Esta filosofía de máximo respeto al ecosistema permite obtener uvas de gran riqueza en matices y con un notable potencial de crianza. La vendimia es manual en cajas, con selección precisa de racimos en viñedo. En bodega, la uva se despalilla y se somete a una maceración con los hollejos durante varios días para extraer estructura y complejidad. El mosto se descuba sin prensar, conservando únicamente lo que la uva ofrece de forma natural. La fermentación alcohólica transcurre con levaduras autóctonas, seguida de una crianza de 2 meses en barrica de roble usada sobre sus lías, con remontados periódicos durante el primer mes para integrar el conjunto. La vinificación y el embotellado se realizan íntegramente en la propiedad familiar, sellando el vino con tapón de corcho natural.

Certificaciones, puntuaciones y premios

"Ecológico. Biodinámico. Vegano. 94 puntos Robert Parker."

Origen y tradición

En 1924, Josep Mata Capellades se inicia en el mundo de los espumosos como aprendiz, removiendo y haciendo degüelles en Sant Sadurní d'Anoia. Aventura que han continuado tres generaciones hasta hoy. Era tan bueno degollando que lo hacía por horas para numerosas bodegas del Penedès. Pasada la Guerra Civil inicia la construcción de sus cavas, bajo su casa familiar, en el centro histórico de Sant Sadurní d'Anoia. Historia de lucha y esfuerzo que le llevó a convertirse en referente en el sector emergente de los espumosos. Bautizó el negocio como Recaredo, en honor a su padre, Recaredo Mata. Ya con la ayuda de sus hijos Josep y Antoni, casa Recaredo, conocida popularmente como Can-Credo, se especializa en espumosos de terruño. Josep y Antoni consolidan la proyección de Recadero en los 60. La incorporación de la tercera generación se empieza a hacer ealidad a partir de los 90. Así, unos aportan experiencia y los otros ideas nuevas y el afán de avanzar. Esa voluntad de avanzar se manifiesta hoy en otros proyectos vinícolas de la familia Recaredo, como Celler Credo, L'Infinit o Turó d'en Mota.

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