Colección Vivanco Parcelas de Graciano 2019

Color violáceo profundo, de capa muy alta, casi opaco. En nariz, aromas intensos de frutas negras maduras sobre una gran cantidad de aromas florales, chocolate y notas mentoladas. En boca, muy equilibrado, con fruta negra madura y fresco. Final muy largo, complejo y persistente.

Perfecto para carnes rojas de buey. Lomo de ciervo con salsa de chocolate. Ideal para un buen foie con confitura de zarzamora.

Colección Vivanco Parcelas de Graciano 2019 es un monovarietal de Graciano procedente de dos parcelas propias de Briones: El Tablar de Zorraquín y El Cerrado, una selección que reivindica el enorme potencial de esta variedad histórica de La Rioja cuando se trabaja con la precisión y el respeto que merece. La vendimia es manual en cajas pequeñas de 10 kilos. Tras la llegada a bodega, la uva se enfría en cámara hasta alcanzar los 3 °C antes de pasar por una doble selección de racimos y granos. Tras el suave despalillado y estrujado, el mosto se encuba por gravedad en tinos de madera de roble francés, sin ningún tipo de bombeo, y se somete a una maceración en frío previa a la fermentación. La fermentación alcohólica transcurre durante 22 días con levaduras autóctonas. El descube se realiza también por gravedad, pasando directamente a barricas nuevas y de segundo año de roble francés con diferentes niveles de tostado, donde el vino realiza la fermentación maloláctica y permanece durante 18 meses sobre sus lías, con batonnages durante los cuatro primeros meses para integrar textura y complejidad de forma progresiva. El vino se embotella finalmente sin filtrar ni clarificar, preservando toda su riqueza y la expresión más pura e íntegra de la Graciano.

92 puntos Robert Parker. 92 puntos Tim Atkin. 90 puntos James Suckling.