Demuerte Black Swarovski 2020 Estuche

Rojo picota limpio y brillante de alta intensidad. En nariz, notas balsámicas de mucha fruta madura y grosellas confitadas. Carácter especiado de pimentón, canela y cacao. En boca, textura amplia, con entrada suave y agradable. Taninos sedosos. Vino redondeado con mucha fruta y mermelada, con leves notas tostadas y chocolateadas. Final intenso y persistente.

Por su potencia y contundencia necesita de platos contundentes, como asados de cordero, caza mayor o quesos curados intensos. Perfecto también para alta gastronomía o menús sofisticados. Servicio entre 16 y 18 ºC.

Demuerte Black Swarovski procede de viñas centenarias prefiloxéricas de Monastrell en pie franco, cultivadas en riguroso secano bajo un clima mediterráneo-continental de entorno árido y hostil, con inviernos muy fríos y veranos extremadamente calurosos que concentran toda la esencia y los nutrientes de la fruta en cada uva. Los suelos son calizos, con un subsuelo espeso con presencia de carbonatos y una superficie arenosa con formaciones arcillosas, pobre en materia orgánica pero permeable y sano. Los rendimientos son extraordinariamente bajos ?alrededor de 250 gramos por cepa? resultado natural de la edad de las cepas y del secano estricto. La vendimia es manual tardía en cajas de 10-15 kilos, cuidando la integridad de cada uva para que no sufra ningún daño en el transporte. En bodega, el vino fermenta en depósitos de acero inoxidable a 24 °C con una maceración de 21 días, tras la cual se realiza la fermentación maloláctica. Posteriormente el vino completa una crianza de un mínimo de 20 meses en barricas nuevas de roble francés. Vino vegano, elaborado sin productos de origen animal.

92 puntos Guía Peñín. 91 puntos CellarTracker.