El Puntido 2021

Nariz intensa de fruta negra y roja madura (ciruela, cereza) con notas de regaliz, especias dulces, cacao y un fondo mineral. En boca, es profundo y serio, con tanino firme pero fino, buena acidez que sostiene la frescura, textura envolvente y un final largo donde se mezclan fruta, tostados elegantes y un punto balsámico.

Marida de lujo con carnes rojas a la brasa (chuletón, entrecot), cordero asado, rabo de toro y guisos de cocción lenta. También con caza (ciervo/jabalí) y platos de setas (boletus) o trufa. En quesos, acompaña muy bien curados de oveja y semicurados potentes. Se recomienda servir a 16-18 ºC y, si puedes, decantar para que se abra la parte mineral y especiada.

El Puntido 2021 se elabora con 100% Tempranillo de un viñedo único en propiedad de 25 ha en Páganos (Laguardia), plantado en 1975, con suelos pobres arcillo-calcáreos y subsuelo de roca arenisca, alta densidad de plantación y bajos rendimiento. Se trabaja con mínima intervención, viticultura respetuosa, y abonado orgánico periódico (cada dos años). En bodega, se realiza elaboración tradicional con 100% despalillado, maceración prefermentativa en frío 5 días a 6 ºC, fermentación con levaduras autóctonas/seleccionadas del propio viñedo y remontados muy suaves. La fermentación maloláctica tiene lugar en barrica nueva de roble francés y el vino envejece 16 meses en barrica nueva bordelesa de roble francés más 6 meses en depósito antes del embotellado.

96 puntos Guía Peñín.