Las Encinas La Rata 2021

34,50 €0,75 l.

Fermentación con racimos enteros seña de identidad de la dupla Graillot-Pérez.

12 disponibles

Características del vino

  • Tipo de vinoTipo de vino: Tinto
  • Variedad de UvaVariedad de Uva: 100% Mencía
  • BodegaBodega: Antoine Graillot & Raúl Pérez
  • VolumenVolumen: 0,75 l.
  • AlcoholAlcohol: 13 %
  • Denominación de OrigenDenominación de Origen: D.O. Bierzo
Contiene sulfitos
Este proyecto nace del cruce de dos mundos muy reconocibles: Antoine Graillot, heredero de una de las familias míticas de Crozes-Hermitage en el norte del Ródano, y Raúl Pérez, una de las figuras clave en la proyección moderna del Bierzo. La colaboración surge por el interés francés por los vinos de la zona y acaba convirtiéndose en una aventura compartida: precisión y estilo de vinificación con sensibilidad norteña, por un lado, y conocimiento milimétrico de parajes, viticultores y viña vieja berciana, por el otro, dando lugar a una gama que busca expresar Bierzo con un enfoque muy de parcela y mínima intervención.

Notas de cata▼

Muy perfumado y con un punto terroso elegante: fruta roja y negra contenida, notas de flores secas, especias finas y un fondo de tierra húmeda/mineral que le da mucha personalidad. En boca, es de cuerpo medio, fresco, con tanino ligeramente polvoriento pero fino, y un final largo que combina jugosidad y profundidad, sin hacerse pesado.

Maridaje▼

Pide platos con sabor y textura: cordero al horno o a la brasa, chuletón, guisos de carne de cocción media, setas (boletus, níscalos), pimientos asados y embutidos curados. También va muy bien con aves de corral y cocina de otoño, porque la frescura y el tanino fino equilibran grasa y umami.

Viticultura y vinificación▼

Encinas La Rata 2021 nace de viña vieja en el paraje La Rata, de suelos arcillo-aluviales, en el entorno inmediato de El Rapolao (Bierzo), buscando una expresión fresca y terrenal del lugar. La uva (de Mencía dominante) se vendimia a mano y fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas, trabajando con racimo entero y vinificando en hormigón/concreto con maceración prolongada. Después, el vino pasa a una crianza de alrededor de 10 meses en una única barrica de 600 litros previamente utilizada para criar Crozes-Hermitage Blanc de Graillot, afinándose sin exceso de huella de madera y manteniendo la energía del paraje.

Certificaciones, puntuaciones y premios▼

94 puntos Robert Parker. 92 puntos Wine Spectator.
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Descripción

Las Encinas La Rata 2021 0,75 l.

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