Gaba do Xil Mencía 2021

Tinto de capa media, muy fresco y expresivo, con aromas de fruta roja y del bosque (cereza, frambuesa, mora), violetas y un toque herbal/balsámico que se apoya en un fondo mineral. En boca, es jugoso, de cuerpo medio y tanino fino, con una acidez medida que lo hace muy gastronómico y un final persistente, limpio y ligeramente especiado.

Va genial con cocina de diario con chicha: embutidos, arroz (también arroces de carne), legumbres, carnes blancas y rojas a la plancha, cordero o guisos no excesivamente pesados. Por su frescura y perfil atlántico, también encaja con pescado azul al horno y platos con un punto vegetal (setas, pimientos asados).

Gaba do Xil Mencía 2021 se elabora con 100% Mencía de la D.O. Valdeorras, seleccionada principalmente en municipios del este como Larouco (y también Santa Cruz y As Ermidas), en parajes como A Torgueira, O Barreiro, Valerio y Valdemás. La viticultura combina uva propia y de viticultores tradicionales, con vendimia manual en cajas y selección en campo. Los viñedos se sitúan en torno a 400-500 m de altitud sobre suelos rojizos, arcillosos y de pizarras metamórficas. En bodega, fermenta de forma espontánea con levaduras autóctonas y se cría 12 meses en depósitos de acero inoxidable (sin buscar protagonismo de madera).

Ecológico. 91 puntos Robert Parker. 91 puntos James Suckling.