Granbazán Don Álvaro de Bazán Albariño 2021

Presenta color amarillo con reflejos dorados intensos. En nariz, aparecen notas de ciruela blanca, pomelo amarillo y níspero, con un fondo floral y herbáceo que recuerda a flor de azahar, té verde, laurel y un matiz de algas. En boca, es un blanco vivaz, con acidez marcada (casi eléctrica), que deja paso a una salinidad característica (recuerdos de bajamar) y un final largo.

Por su acidez firme, tensión y salinidad, va especialmente bien con mariscos y producto de costa (almejas, navajas, camarón, cañaílla), pescados a la plancha u horno y cocina con toques cítricos. También luce mucho con platos de textura (arroces marineros, pescados con salsas suaves) porque el trabajo de lías/crianza le da volumen sin perder frescura.

Granbazán Don Álvaro de Bazán 2021 es un Albariño 100% de D.O. Rías Baixas (Valle del Salnés), elaborado solo en las mejores añadas con uva seleccionada de cepas viejas situadas en la parte más alta de la finca de Tremoedo, sobre suelos de xabre / granito meteorizado donde la roca madre aflora a poca profundidad, lo que fuerza condiciones de cultivo austeras y bajos rendimientos. Nace del viñedo más grande de la bodega que es de 13,5 hectáreas orientado al levante donde disfruta o sufre de un clima altlántico y húmedo, un terruño en caída de suelos graníticos que le confiere un perfecto drenaje. Las vides son de parra para maximizar la exposición al viento y disminuir la humedad. Sólo se plantan 800 plantas por hectárea con métodos sostenibles y biodinámicos. La vendimia es manual y, en bodega, se realiza despalillado y maceración en frío 10-12 horas, con fermentación a temperatura controlada (15-17 ºC) en depósitos de acero inoxidable. Después, el vino realiza una crianza mínima de 24 meses en fudre de roble francés de bosque austriaco-alemán, buscando volumen, complejidad y capacidad de evolución. Sólo se hicieron 9000 botellas.

95 puntos Atkin. 93 puntos Guía Peñín.