La Miranda de Secastilla 2021

Muestra un ribete violáceo muy propio de la Garnacha. En nariz, ofrece buena intensidad aromática, con recuerdos de fruta roja madura, flores silvestres y delicadas notas tostadas. En boca, tiene un ataque suave y un paso amable, largo y sabroso, con un final persistente que deja un recuerdo muy agradable.

Acompáñalo con carnes rojas, asados, pescados grasos y quesos, porque su perfil floral-frutal y su crianza equilibrada aguantan platos con intensidad sin perder frescura. Sírvelo entre 14 y 16 ºc.

La Miranda de Secastilla 2021 procede de viñedos del Valle de Secastilla (parcelas La Miranda, Prudencia, La Mata y La Pirámide) y se elabora con 92% Garnacha y 8% Syrah, con vendimia manual. La uva se despalilla en el viñedo para iniciar la fermentación en origen. Tras enfriarse a 8 ºC, realiza 2 días de maceración y fermenta 10 días por debajo de 25 ºC. Después del descube, la fermentación maloláctica arranca de forma espontánea, el vino se limpia por decantación natural y se hacen tres trasiegos antes del ensamblaje final, que pasa 8 meses en barricas de roble francés. Finalmente, se filtra y embotella.