Dussart Pedrón Le Cencibel 2021

Es un vino de color rubí con tonos violáceo. La nariz es muy limpia con aroma a fruta madura como cereza y ciruela. En boca, es un vino fino y elegante, muy afrutado con unos taninos sedosos y mucha frescura.

Ideal para acompañar un jamón ibérico, unas carnes rojas o unas chuletas de cordero a la brasa.

Le Cencibel 2021 es un tinto 100% Tempranillo (Cencibel) de la D.O. Utiel-Requena, elaborado con uva procedente de viñedos que la bodega trabaja como ecológicos. El viñedo se sitúa en torno a 670 m de altitud, en secano y en vaso, con clima continental suavizado por influencia mediterránea y suelos arcilo-calcáreos, y se vendimia a mano en cajas de 15 kg con doble selección. Ya en bodega, tras despalillado y estrujado, se realiza maceración en frío (4 días) y fermentación con levaduras autóctonas a temperatura controlada (aproximadamente 6 días), seguida de una crianza de 7 meses en barricas de roble francés, con estabilización natural y sulfitado ligero antes de embotellar, en una tirada limitada de 1650 botellas.

92 puntos Robert Parker.