Paco&Lola Prime Albariño Lías 2021

Amarillo pajizo con ribetes intensos. Limpio y brillante. En nariz, intensidad media alta. Aromas de fruta madura como el melocotón blanco. Recuerdos a fruta escarchada. Fondo elegante de lías y cítricos maduros. En boca, envolvente y aterciopelado. Notas de fruta madura con una acidez bien integrada. Retrogusto mineral y salino. Vino de guarda.

Ideal para aperitivos y sushi. Marida muy bien con pastas y carnes blancas. Perfecto para pescados, mariscos y arroces. Servir entre 7 y 9 ºC.

"Paco & Lola Prime Albariño Lías 2021 procede de viñedos cultivados en terrenos franco-arenosos de origen granítico, ligeramente ácidos, bajo un clima atlántico fresco y húmedo que favorece una maduración lenta y una acidez natural característica de la variedad. El cultivo se realiza bajo criterios de producción sostenible. La vendimia es manual en cajas pequeñas, con selección de racimos en viñedo. En bodega se trabaja exclusivamente con el mosto flor, sometiéndolo a una maceración prefermentativa con nieve carbónica a 6 °C durante 8 horas para extraer con delicadeza la máxima expresión aromática antes de que comience la fermentación. La fermentación alcohólica transcurre en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16 °C durante tres semanas

una vez concluida, se eliminan las lías gruesas y el vino comienza una crianza prolongada sobre sus lías finas con remontado semanal, que se extiende entre 6 y 24 meses según la evolución de cada depósito. Tras este período, el vino reposa otros 6 meses adicionales antes del embotellado, completando así un proceso de elaboración paciente que aporta una textura excepcional, profundidad y una complejidad muy por encima de lo habitual en un Albariño joven."