Meunier Perpétuel Delouvin Nowack Extra Brut

Amarillo dorado brillante, con burbuja fina y persistente. En nariz, aromas de frutas blancas maduras, ciruela amarilla y cítricos. Notas de brioche, frutos secos y levadura fresca. Ligeros toques ahumados. En boca, amplio y envolvente, con una acidez fresca y bien integrada. Cremoso al paso, vinoso. Final largo, mineral y ligeramente salino.

Perfecto para acompañar charcutería fina y setas. Marida genial con atún rojo y cocina japonesa. Pescados grasos y aves. Cocina de días fríos. Quesos semicurados. Servir entre 8 y 10 ºC.

Meunier Perpétuel Delouvin Nowack Extra Brut. La maison está en Vandières, en el Valle del Marne, zona clásica de la Pinot Meunier, con suelos arcillo-calcáreos y clima fresco. Los trabajos en la viña se realizan manualmente con un enfoque sostenible, buscando bajos rendimientos, y con respeto hacia el terroir. Se elabora siguiendo el método tradicional champenoise con una primera fermentación en acero inoxidable y parcialmente en madera, añadiendo vinos de reseva perpetua, de ahí el nombre de este Champagne. Se realiza la segunda fermentación en botella con largas crianzas sobre lías y un dosage muy bajo, habitualmente extra brut.