Pago Los Cerrillos Petit Verdot Selección 2022

Rojo picota intenso. En nariz, de gran complejidad. Fragancias a tierra, hierbas de monte y regaliz. En boca, es potente y de gran amplitud gracias a sus taninos bien maduros.

Ideal para platos de cuchara. Buen vino para una barbacoa y para pescados grasos. Servir a 18 ºC.

Pago Los Cerrillos Petit Verdot Selección 2019 procede de 4 hectáreas de viñedo propio de Petit Verdot plantadas hace más de 40 años a 700 metros de altitud, atravesadas por el río Guadiana. El clima es de inviernos fríos y veranos cálidos, con riesgo de heladas tardías para las que se han instalado sistemas específicos de protección. Los suelos de calizas duras, margas y arcillas, combinados con la altitud y la edad de las cepas, producen una uva de gran concentración, color intenso y taninos poderosos característicos de esta variedad. La producción es limitada, lo que convierte a esta referencia en una expresión singular del potencial de la Petit Verdot en altura. La vendimia se realiza de madrugada, a mano o de forma mecanizada según la parcela, en cajas de 15 kilos, para preservar la frescura e integridad de la uva en las mejores condiciones térmicas. En bodega, la uva se somete a una maceración prefermentativa a baja temperatura de unos 14 °C durante 4 o 5 días antes de arrancar la fermentación alcohólica, que transcurre con levaduras autóctonas a entre 26 y 28 °C y se prolonga durante 30 días en maceración con los hollejos, con remontados diarios para una extracción precisa y bien controlada. El vino obtenido sin prensar se traslada directamente a barricas nuevas de roble francés para realizar la fermentación maloláctica, donde permanece en crianza durante 12 meses. La clarificación se realiza de forma natural únicamente mediante trasiegos, sin ningún tipo de filtración, preservando toda la riqueza y la personalidad de este vino de parcela.

93 puntos Guía Peñín. 92 puntos James Suckling. 91 puntos Wine Enthusiast.