Pálpito Garnacha 2022 Estuche de Madera

Rojo picota con tonos rubí. Una Garnacha con un color muy bien cubierto. En nariz, complejo, fresco y con buena intensidad. Aromas de frutas rojas en confitura. Notas lácteas, minerales y balsámicas. Toques de torrefacto y tostado perfectamente integrados. En boca, muy buena constitución, muy sabroso, carnoso, fresco y vivo. Perfecto equilibrio entre finura, vigor y suavidad. Predominio de la fruta, con presencia de taninos suaves y maduros de gran calidad. Vino con un final elegante e intenso. Postgusto complejo de extraordinaria tipicidad.

Maridaje versátil. Ideal con carnes al horno como el cordero y el cochinillo. Por su elegancia marida con arroces de todo tipo, pero es especialmente indicado para el deleite de los amantes de la paella. Servir a 18 ºC.

Pálpito Garnacha 2022 es un 100% Garnacha procedente de viñedos viejos situados a 600 metros de altitud, sobre suelos muy pobres de origen glaciar, pedregosos, hostiles y extraordinariamente rústicos, donde las cepas han luchado durante años por sobrevivir y que producen, precisamente por esa adversidad, una uva de concentración, complejidad y carácter difícilmente replicables en un entorno más generoso. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos cálidos que favorecen una maduración lenta y equilibrada. La vendimia se realiza con selección racimo a racimo. En bodega, la uva se despalilla y fermenta en contacto con los hollejos en barricas de 500 litros con removidas diarias a una temperatura media de 28 °C, favoreciendo una extracción delicada y bien controlada. Tras la fermentación, el vino permanece en contacto con las pieles durante 7 días adicionales para completar la extracción de los polifenoles más finos. La fermentación maloláctica transcurre en barricas nuevas de roble francés y americano de tostado medio, combinadas con barricas de segundo vino, donde el vino continúa su crianza durante 14 meses con trasiegos cada 4 meses para facilitar la clarificación natural y la integración progresiva de la madera. Antes de salir al mercado, el vino continúa su evolución en botella, completando un proceso de elaboración paciente y riguroso que refleja la grandeza silenciosa de unas cepas forjadas en la adversidad.

"Medalla de Oro en Mundus Vini. 94 puntos Guía de Vinos ABC. 93 puntos Tim Atkin. 93 puntos Andreas Larsson. 91 puntos James Suckling. "