Bollinger La Grande Année 2014

"En copa, color dorado. En nariz, afrutada, precisa y ligeramente yodada: los aromas de cereza y limón dan paso a notas de membrillo y bergamota

en una segunda fase se aprecian avellana, almendra, ciruela mirabel y melocotón. En boca, se abre con una efervescencia fina e intensa, seguida de una vinosidad agradable equilibrada por una acidez delicada. La finísima textura y el toque salino final le confieren una gran presencia en boca."

Un champagne tremendamente gastronómico. La riqueza de su textura, su efervescencia cremosa y su fino toque salino lo convierten en compañero ideal para platos refinados e ingredientes de gran calidad. Especialmente recomendado con mariscos, pescados y foie. Temperatura de servicio: entre 9 y 11 °C.

Bollinger La Grande Année 2014 hace referencia a una excelente añada, construida sobre intensidad lineal y tensión. Por segunda vez en dos décadas, Verzenay lidera la aportación de Pinot Noir sobre Aÿ ?al contrario de lo habitual? ya que este pueblo del norte de la Montagne de Reims, que recibió menos lluvia, produce Pinots de energía más que de volumen. Casado con Chardonnays principalmente de la Côte des Blancs (Chouilly, Vertus, Oiry y Cramant), el resultado es una Grande Année verdaderamente mágica. La fermentación tiene lugar íntegramente en barricas de roble envejecidas de aproximadamente 20 años, práctica que hace de Bollinger una de las últimas casas de Champagne en vinificar sus mejores vinos en madera. Cada botella realiza su segunda fermentación sellada bajo corcho natural en lugar de la cápsula de corona habitual en la industria, lo que significa que cada botella debe ser removida y degollada a mano. La maduración se realiza durante un tiempo de envejecimiento en bodega más del doble que las normas de la denominación de origen, con un dosage de 8 gramos por litro. Bollinger fue la primera casa de Champagne en recibir la certificación Haute Valeur Environnementale (Alto Valor Medioambiental) para sus viñedos, en 2012.