Triga 2020

Púrpura opaco. En nariz, aromas explosivos de frutas negras y azules, que se transforman en notas de regaliz. Notas de especias de la India y aceites florales. Rico, largo y elegante. En boca, arándanos dulces y grosellas. Persistente. Final concentrado y pleno de elegancia.

Vino que por su estructura necesita platos intensos. Cordero asado, chuletón de buey y caza mayor. Guisos potentes, estofados y arroces de carne. Perfecto para platos con setas y para embutidos curados. Quesos curados y muy curados. Servir entre 16 y 18 ºC.

Triga 2020 se elabora a partir de viñedos sobre suelos calizos fosilizados, cubiertos de piedra, con escasa retención hídrica, donde se han elaborado vinos desde época romana. Las parcelas se sitúan entre 600 y 700 metros sobre el nivel del mar. Se utilizan únicamente los viñedos más antiguos, cinco en total, uno de ellos centenario, con rendimientos muy bajos, plantación en vaso y secano estricto. La vendimia se realiza a mano, trabajando cada parcela por separado y elaborando y envejeciendo el vino también por parcelas. Se aplica una doble mesa de selección, primero en viñedo y después en bodega. La uva, despalillada, pasa a depósitos abiertos de 5000 kilos durante una semana, logrando una maceración uniforme gracias a remontados continuos. A continuación, se prensa en prensa vertical de forma suave durante 12 horas, pasando después a barricas de roble francés seleccionadas de diversas tonelarías por el propio Rafa Cañizares. En ellas termina la fermentación alcohólica y se realiza la maloláctica, permaneciendo en crianza durante 22 meses. Finalmente, el vino se embotella de forma artesanal, sin clarificación ni filtrado.

95 puntos Jeb Dunnuck. 94 puntos Guía Peñín. 94 puntos Decanter. 92 puntos Robert Parker. 92 puntos Wine Spectator. Medalla de Oro en Berliner Wine Trophy 2019. Medalla de Oro en Premios Aspa.